Profiteroles recheados com creme de pasteleiro

Receita para 6 pessoas.

Tempo de preparação profiteroles: 1 hora e 20 minutos.

 

Ingredientes para os profiteroles:

250g farinha;

40g manteiga;

7 ovos;

300g água;

1 pitada de sal.

 

Ingredientes para o creme:

500g leite;

200g açúcar;

70g farinha;

6 gemas;

1 colher chá de essência de baunilha.

 

Preparação dos profiteroles:

• Começa por preparar a massa: num tacho adiciona a água, a manteiga e o sal a uma temperatura de 100º. Mexe e adiciona a farinha. Deixa no lume até engrossar. Retira, deixa arrefecer e reserva.
• Unta dois tabuleiros com margarina e liga a forno a 180º.
• Adiciona os ovos um a um ao creme anterior, até que forme um creme liso.
• Com auxílio de um saco de pasteleiro com boquilha lisa, dispõe montinhos nos tabuleiros. Leva ao forno durante 35 minutos.
• Retira do forno, deixa arrefecer e corta-os ao meio.
• Já temos os nossos profiteroles prontos, agora vamos ao recheio: junta a farinha, o açúcar, o leite, as gemas e a essência de baunilha num tacho. Leva ao lume a 100º durante 5 minutos. Se houver necessidade passa com a varinha mágica.
• Retira o creme do lume e deixa arrefecer. Recheia os profiteroles com este creme.
• Serve os profiteroles polvilhados de açúcar em pó ou com canela.

 

Publicado por: doces

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