Biscoitos de coco

Ingredientes:

1 coco fresco;

Açúcar (o mesmo peso que o coco);

4 gemas de ovo.

Preparação:

• Abre o coco e retira o miolo, passa-o pelo ralador.
• Depois de ralado, leva ao lume com o açúcar. Deixa ferver em lume brando, mexendo continuamente para não queimar, durante uma hora.
• Verifica que está bem cozido: mexe rapidamente e deverás ver o fundo da caçarola.
• Retira do lume. Bate as gemas e leva ao lume durante 10 minutos.
• Estende a massa sobre o açúcar cristalizado.
• Corta os biscoitos com formas a gosto e serve no dia seguinte.

Publicado por: doces

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